Na última sexta-feira, 11 de outubro, o Brasil celebrou o Dia Mundial do Doce de Leite, e em Minas Gerais, a data ganhou um sabor especial. O doce de leite, que é parte essencial da cultura gastronômica do estado, é reconhecido não apenas por seu sabor único, mas também pela forte ligação com a produção familiar e a história local.
Minas Gerais, especialmente, se destaca pela variedade de versões dessa iguaria, que variam de acordo com as diferentes regiões do estado. Entre os tipos mais tradicionais, encontram-se o doce de leite puro, doce de leite com cacau, doce de leite com coco e doce de leite com café. Este último é um sucesso de vendas em Viçosa, na Zona da Mata, onde o famoso Doce de Leite Viçosa é produzido desde a década de 1980. A cidade, que se tornou referência nacional, foi oficialmente reconhecida como a "Capital Estadual do Doce de Leite" em 2022.
O doce de leite e a identidade mineira
Para a historiadora e gastrônoma Luzimar da Conceição, de Viçosa, o doce de leite é muito mais do que uma simples sobremesa. Ela ressalta que a iguaria já se fundiu à identidade mineira e representa a cultura de comfort food — aquela que traz bem-estar e prazer ao ser consumida. "O doce de leite é parte da história de Minas, sendo transmitido de geração para geração nas famílias mineiras. É um símbolo da nossa tradição e afeto", destaca Luzimar.
Essa tradição também reflete o trabalho dos produtores familiares, que utilizam métodos artesanais e valorizam a qualidade do leite, além dos processos de cocção que garantem o sabor inconfundível. No entanto, os pequenos produtores enfrentam desafios, como a concorrência das grandes indústrias e a adaptação às novas demandas de mercado. Por isso, a valorização do produto artesanal é fundamental para a preservação dessa cultura.
Dona Marlene: um exemplo de sucesso
Entre as marcas que vêm ganhando destaque, a Dona Marlene, de Nova União, na Região Metropolitana de Belo Horizonte, é um exemplo de como a tradição pode se reinventar. Produzindo doces na Fazenda Bananal desde 2019, a marca já conquistou o reconhecimento nacional, incluindo o terceiro lugar no Concurso Nacional de Lácteos, promovido pela Minas Láctea-Epamig, em 2023.
“O nosso doce de leite tradicional é o produto mais vendido e premiado, mas também inovamos com outros sabores, como a cocada cremosa e a cocada com abacaxi”, afirma Cayo Linhares, sócio da marca. Ele também menciona o doce de leite "taiado mineiro", que traz memórias afetivas de doces caseiros feitos pelas avós no passado. Além disso, a marca se destaca pela produção de um doce de leite zero açúcar, que agrada a consumidores que buscam opções dietéticas sem abrir mão do sabor.
A tradição que segue viva
O reconhecimento do doce de leite mineiro no cenário nacional e internacional é um incentivo para que os produtores continuem aprimorando suas receitas e expandindo a tradição. Marcas como Viçosa, Zélia e Dona Marlene são exemplos de como a combinação entre tradição e inovação pode conquistar o paladar dos brasileiros.
Neste Dia Mundial do Doce de Leite, Minas Gerais celebra não só o sabor dessa iguaria, mas também a história, o trabalho e a dedicação de gerações que mantêm viva a cultura de um dos maiores patrimônios gastronômicos do estado.
Confira algumas marcas mineiras de destaque:
- Doce de Leite Viçosa, de Viçosa (Zona da Mata)
- Dona Marlene, de Nova União (RMBH)
- Rocca, de Pouso Alegre (Sul de Minas)
- Doce de Leite DOM, de São Tiago (Campo das Vertentes)
- A Rapa do Tacho, de Belo Horizonte
- Santa Maria Laticínios, de Santa Maria de Itabira (região Central)
fonte: Diário do Comércio
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Postado por Nathália Coelho, no dia 13/10/2024 - 11:20
