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Leve, nutritiva e fácil de preparar, a torta de legumes sem farinha é uma excelente opção para quem busca uma refeição mais equilibrada sem abrir mão do sabor. A receita combina legumes variados, ovos, aveia e queijo, resultando em um prato versátil que pode ser servido no almoço, jantar ou até no lanche.
O preparo é simples e permite adaptações conforme os ingredientes disponíveis em casa. Cenoura, couve-flor, vagem e tomate ganham destaque na composição, garantindo textura e muito sabor à receita.
Além de prática, a torta também é uma alternativa para quem deseja reduzir o consumo de farinha tradicional, utilizando ingredientes leves e nutritivos.
Com cobertura gratinada de queijo e legumes refogados, o prato conquista pelo sabor e pela facilidade no preparo, sendo ideal para toda a família.
INGREDIENTES
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 cebola
2 dentes de alho amassados
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de couve-flor em buquês
1 xícara de vagem picadinha ou repolho picadinho
1 xícara de tomate
1 xícara de água
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de chá de pimenta-do-reino
5 ovos
1 copo de requeijão
1 copo de amido
½ xícara de aveia
100 gramas de queijo parmesão ralado ou 100 gramas de muçarela ralada
MODO DE PREPARO
Refogue o óleo, a cebola e o alho. Acrescente a cenoura, a couve-flor, a vagem, o tomate e os temperos. Coloque a água e deixe cozinhar até os legumes ficarem “al dente”. Acrescente o cheiro-verde.
Em outra vasilha, misture os ovos com um fuê. Acrescente o requeijão, o amido e a aveia, misturando bem.
Junte os legumes à mistura. Unte um refratário com azeite, despeje a massa e salpique o queijo ralado por cima. Leve ao forno preaquecido até dourar.
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Escrito por Agostinha Assis, no dia 29/05/2026
Nascida em Conselheiro Lafaiete/MG, Agostinha Maria do Carmo Assis é técnica em nutrição, culinarista e consultora em culinária. Proprietária da Escola de Culinária Culinarte em Belo Horizonte, ela possui vasta experiência no setor, tendo atuado em empresas como Unilever, SESC-ASA, Fluxo Consultoria e Treinamentos, e Nestlé.
Agostinha fundou a Associação Mineira dos Profissionais de Culinária, onde ocupou o cargo de presidente. Ela também trabalhou no Projeto Nutrir, um programa de educação alimentar da Nestlé com o objetivo de combater a desnutrição no Brasil. Atualmente, Agostinha apresenta o programa "Água na Boca" na rádio Carijós.
Contato: (31) 99705-8263 - [email protected]
