De acordo com o Índice de Desperdício de Alimentos 2021, produzido pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), em 2019, foram desperdiçadas 931 milhões de toneladas de alimentos no mundo todo. Isso quer dizer que 17% da produção total de alimentos do mundo está indo para o lixo.
Além de ser triste saber que tanta comida vai para o lixo, enquanto 830 milhões de pessoas passam fome no planeta, conforme apontou o Índice Global da Fome 2022, esse desperdício ainda prejudica o meio ambiente. Quando não são descartados de forma correta, os resíduos de alimentos emitem gás metano, um dos principais responsáveis pelo aquecimento global, para a atmosfera.
A água, terra, fertilizante, combustível e energia elétrica usados na produção e no transporte também são desperdiçados. Por isso, o desperdício de comida é responsável por cerca de 10% das emissões de gases estufa, segundo a Organização das Nações Unidas (ONU).
Diante de todos esses dados, se torna crucial fazer nossa parte para reduzir ao máximo o desperdício de alimentos. Uma das melhores e mais deliciosas formas de fazer isso é aproveitando todas as suas partes. Veja abaixo algumas dicas para consumir legumes, frutas e vegetais por completo e não mandar nada para o lixo, e, de quebra, ainda economizar um bom dinheiro:
Cascas
Apesar de não serem vistas como partes comestíveis dos alimentos, as cascas guardam boa parte das fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. Após serem higienizadas, elas podem ser incluídas em uma porção de pratos diferentes. Cascas de banana, mamão, goiaba e laranja entram na receita doces e bolos, enquanto as de maçã, melancia, abacaxi e pepino podem ser usadas para fazer sucos e chás.
As cascas de cebola e alho, por sua vez, junto de outros legumes, se tornam um saboroso e saudável caldo natural ao serem colocados na água fervente.
Talos
Os talos também concentram diversos nutrientes e podem ser incluídos em muitas receitas. No caso de rúcula, couve-flor, espinafre, agrião, salsinha e cebolinha, dá para utilizar em omeletes, suflês, bolinhos, massa de panqueca, refogados, farofas, saladas, risotos e sucos verdes. Viu como esse item é versátil?
Sementes
Nem as sementes das frutas precisam ficar de lado! Dá para desidratá-las e adicionar ao seu iogurte, torrar em um forno elétrico e acrescentar na salada e até mesmo assá-las para dar um toque crocante a uma sopa.
Caldo dos ossos
Por fim, o tutano dá um toque saboroso aos caldos e ainda os enriquece com uma variedade de nutrientes. Basta cozinhar os ossos junto das cartilagens, junto de um pouco de vinagre, e depois coar com alguns temperos.
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Postado por Nathália Coelho, no dia 30/03/2023 - 19:20
