Por séculos, a manteiga tem sido uma pedra angular da alimentação britânica, muito antes da ascensão da margarina no início do século 20. Mas com as mudanças nos paradigmas alimentares e as preocupações crescentes com a saúde, a batalha entre esses dois produtos ganhou novos contornos.
No meio do século 20, a margarina começou a ganhar espaço, impulsionada pela percepção generalizada de que todas as gorduras eram prejudiciais à saúde. A indústria alimentícia, então, começou a produzir versões com baixo teor de gordura de vários produtos, e as diretrizes alimentares recomendavam reduzir a ingestão de gordura.
No entanto, as coisas mudaram mais uma vez. Na Austrália, por exemplo, o consumo de manteiga vem aumentando nos últimos anos em comparação com a margarina. Mas por que essa mudança de tendência?
A confusão em torno da manteiga, incluindo suas diferentes gorduras, tem levado as pessoas a voltarem ao sabor que conhecem e gostam. No entanto, o debate sobre os benefícios e riscos à saúde da manteiga e da margarina continua.
Para entender melhor essa complexa batalha nutricional, é essencial compreender a composição e os efeitos de ambos os produtos.
A manteiga é produzida a partir do aquecimento do leite, seguido pela separação do creme, que é então batido até formar a manteiga sólida. Por outro lado, a margarina é produzida batendo-se óleo com água para formar um produto sólido, com adição de diversos ingredientes.
Historicamente, a margarina era feita com a adição de hidrogênio aos óleos para torná-los sólidos, mas logo se descobriu que esse processo criava gorduras trans, associadas a riscos cardiovasculares. Portanto, a escolha entre manteiga e margarina vai além do sabor, envolvendo considerações sobre os efeitos à saúde.
As pesquisas sobre os impactos das gorduras saturadas, presentes na manteiga, e das gorduras trans, presentes em algumas margarinas, têm gerado resultados conflitantes. Enquanto algumas evidências sugerem que as gorduras trans são particularmente prejudiciais, outras apontam que o impacto à saúde pode depender do contexto geral da dieta.
Atualmente, os consumidores enfrentam o desafio de navegar por um mar de informações contraditórias, o que torna ainda mais importante compreender as necessidades individuais de saúde e fazer escolhas conscientes.
Em última análise, a escolha entre manteiga e margarina é apenas uma peça do quebra-cabeça nutricional, e o equilíbrio geral da dieta e estilo de vida é o que realmente importa para a saúde a longo prazo. Portanto, ao decidir entre manteiga e margarina, é fundamental considerar as preferências pessoais, necessidades de saúde e contexto alimentar geral.
foto: BBC
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Postado por Nathália Coelho, no dia 21/04/2024 - 19:20
